西北五地早餐地理,谁才是最硬核的那一个?

国家人文历史 2019-04-28 17:00:01

在中国辽阔的疆域版图中,瑰丽雄奇的西北是一片厚重、质朴、奔放的热土。这片土地承载着文明的底蕴,激荡着雄劲的活力,涌动着刚健的血性。要想了解并熟识西北大地内在与外在的一切,饮食无疑是最佳的切入点。

西北五地早餐地理,谁才是最硬核的那一个?

常言道 " 一日之计在于晨 ",同样道理 " 一日之餐也在于晨 "。作为给一天的生活注入满满元气的第一顿饭,西北人做早餐的态度是真诚的,吃早餐的态度是认真的。在一顿丰盛的早餐中,我们能看遍西北大地的万千气象,看遍西北精神的万紫千红。

一.陕风陕味

陕西是个 " 一省三元 " 之地,之所以这么说,是因为陕西的北、中、南三个地区的自然与人文环境有较大差异,无论是地域面相还是内在底蕴,都彼此迥然而异。不同的地域气质当然也就决定了早餐文化的不同,在陕北、关中、陕南三地,你能品尝到不同风味,但同样美味的晨中佳肴。

陕北地处关中与河套之间,按生产方式划分,属于典型的农牧过渡地带;按地形地势划分,则属于高原地区。受这种亦农亦牧,高旷苍茫的环境影响,陕北人的早餐非常粗狂豪爽。

陕北人早晨主要吃羊杂碎面、羊杂碎粉、卤肉夹干烙、油坨坨。羊杂面、羊杂粉的做法就是,先将羊杂剁碎,然后将其和被剁成小块的土豆、豆腐一起,放进羊大骨汤中熬煮,做成臊子,浇在面条或粉上面。

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羊杂碎面

卤肉夹干烙的做法是,先把猪头肉剁碎,放进锅里并配上青椒沫、蒜蓉沫一起炒。然后再把加热后的馍(当地一种专门的干烙馍)用刀切开,把炒好的猪头肉馅放进去。

油坨坨则是炸制而成的面食,其做法是在面团中包入白糖,再放进油锅中炸熟即可食用。

西北五地早餐地理,谁才是最硬核的那一个?

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