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湖南中医附一 2019-07-16 19:00:07

厨房里的中药:黑木耳

黑木耳,亦名木耳、木檽、桑上寄生、蕈耳、树鸡、云耳、木蛾、黑菜、耳子。

《周礼》中有载,以“檽”为名进入现存最早的药物学专著《神农本草经》,并被列为“上品药”。原本以药用为主,后渐成为以食用为主的重要食材之一。

有传说和资料称:唐中宗李显(庐陵王)被贬房陵后,因心思郁结,久而成病,诸药无效。厨子以黑木耳制膳供李显,李显食后,感觉此物柔韧润滑、清神解郁,如是经常食用,回京后则钦定房陵所产黑木耳为房耳,成为贡品。

厨房里的中药:黑木耳

黑木耳属菌类,来源于木耳科真菌木耳或毛木耳、皱木耳的子实体,含蛋白质、脂肪、多糖和钙、磷、铁等元素,以及胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸等,还含磷脂、固醇等营养素。

黑木耳营养丰富,有“素中之荤”和“菌中之花”的美誉,其营养价值可与动物性食物相媲美,与菇类并称“最佳菌类”,是一道极佳的天然补血食材。

中药著作中为黑木耳界定的功效为:补益气血、润肺止咳、止血、抗衰延年,可用作久病体虚、腰膝酸软、肢体麻木,以及贫血、高血压、冠心病、脑血栓、癌症等患者的康复保健食品。

研究发现:黑木耳所含的磷脂成分,对脑细胞和神经细胞有营养作用,可用为补脑食品;尚发现有一种延缓血液凝固的物质,能疏通血管、防止血栓形成,对预防脑血栓、心肌梗塞的发生有一定作用。

厨房里的中药:黑木耳

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