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i沈小怡 2019-06-26 10:43:02

大家好,我是沈小怡,一个热爱美食事业的姑娘。如果你也喜欢做美食/探店,欢迎关注我,一起学习、交流美食的制作心得,也欢迎你在评论区留下你宝贵的做菜经验。

金针菇是深受大家喜爱的一种菇类,营养非常丰富,富含蛋白质,还含有VB1、VB2、VC等多种维生素,还富含钙、磷、铁等多种矿物质,它的氨基酸含量非常丰富,高于一般菇类,尤其是赖氨酸的含量特别高。

号称“明天见”的金针菇,如此难消化吸收,吃它还有什么营养呢?

金针菇用来凉拌、煲汤、炒着吃、下火锅都是很好的食材,不过喜欢吃金针菇的人都知道,金针菇还有个别称“see you tomorrow”,意思是“明天见”。为什么要叫这个名字呢?

解释起来有点点恶心,如果正在吃饭或者吃东西,千万不要脑补这个画面。“see you tomorrow”的意思呢,就是吃进去什么样子,排出体外的时候还是什么样子,它只是去你体内转了一圈,所以等它排出体外的时候,就是和你“再次相见”了。

号称“明天见”的金针菇,如此难消化吸收,吃它还有什么营养呢?

那么有人有疑问了,既然这么难以消化吸收,那为什么还要吃金针菇呢,这不是白吃吗,一点营养也没吸收,这样想好像也没有什么问题。

其实真相是,虽然可以在人类的粪便中检测到金针菇,但是并不意味着金针菇没有被消化,它只是部分没有被消化而已。菇类中都含有一种叫做“真菌多糖”的物质,每一种菇的的真菌多糖结构都有差异。而金针菇的真菌多糖结构要比其他菇类的要复杂的多,感觉更像虾蟹壳中的“壳多糖”成分,不怕酸也不怕碱,肠胃中的消化酶都拿金针菇没办法。

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