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一本正经科普 2019-06-13 00:57:13

豆制品是很多人的最爱,各种各样的豆制品,看起来不起眼,但是往往制作出来的食物却格外的美味。一些由豆制品做成的食物,像是腐乳、豆豉、臭豆腐等等,虽然说一部分人不喜欢吃,但是喜欢的人却如痴如狂。我们都知道像是腐乳、豆豉、臭豆腐都是发霉发酵之后的产物,看起来好像坏掉了一样,但是在烹调食物的时候,加入一些,味道可能会更佳。那么腐乳、豆豉、臭豆腐这些东西吃起来究竟健不健康呢?

长毛的食物能吃吗?腐乳、豆豉、臭豆腐,吃了对身体好不好?

腐乳

腐乳这种食物,是豆腐在特定的环境之下,发霉发酵再加入盐腌制而成的。在这个过程中,不仅保留了原料中的营养成分,还产生了醇、有机酸以及氨基酸等对人体有益的成分。虽然说腐乳是经过霉菌发酵来的,但是制作腐乳的霉菌是一种好的可以食用的菌体,对我们的身体健康不会有影响,反而还会对身体健康有利。

经过发酵之后的腐乳,原材料当中的异黄酮活性会增加,也增加了抗氧化的能力。吃腐乳,可以帮助人体消除体内的自由基,保护肌肤的健康;腐乳里面含有不饱和脂肪酸,能够有助于降低胆固醇,保护身体健康;在制作腐乳的过程中,大豆当中的蛋白质会进行水解,形成小分子氨基酸,会让人体更容易吸收,更充分的使用蛋白质。

长毛的食物能吃吗?腐乳、豆豉、臭豆腐,吃了对身体好不好?

豆豉

豆豉是通过黄豆或者是黑豆经过发酵盐渍加工而成的,因此有咸一点的,也有淡一点的。豆豉当中富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、氨基酸还有维生素等等,对身体有很多的好处。经常吃的是咸豆豉,淡一点的可以入药,在感冒发烧的时候有一定作用。豆豉当中还含有尿激素,能溶解血栓,有效预防一些病症。

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