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眼睛是心灵的窗户。为了保持这两扇 " 窗户 " 的清澈明亮,朋友圈里流传着种种 " 明目 " 的食物,比如胡萝卜、蓝莓、桑葚等蔬果,猪肝、鱼等肉类,以及玉米、绿茶、枸杞等等。今天,我们来看看这些 " 明目 " 食物到底有没有用?

到底吃什么才能“明目”?猪肝、蓝莓还是胡萝卜?

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保护眼睛的叶黄素

/ 对眼睛健康很重要的营养成分 /

眼睛是人体中最容易被光伤害的器官。好在视网膜上有大量的叶黄素。进入眼睛的光线,蓝光部分会被叶黄素吸收,光线产生的自由基也可以被叶黄素所清除。

叶黄素是一种类胡萝卜素,广泛存在于植物中,容易溶解于脂肪。有大量的研究证实吃了富含叶黄素的食物或者叶黄素补充剂之后,血液中的叶黄素浓度会升高,而视网膜黄斑上的叶黄素也会增加。也就是说,人体中的叶黄素的确可以通过吃来补充。

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叶黄素可以通过饮食补充 | geniuskitchen.com | Charlotte J

但是补充了之后有没有用呢?有过一些小规模研究或者流行病学调查,结果认为 " 可能有用 "。有一种非常常见的老年疾病叫 " 老年性黄斑退化 ",简称 AMD,一般从 50 岁之后就可能出现,年纪越大出现比例越高。开始是视力下降,恶化之后会导致失明。

2001 年,美国国立卫生研究院(NIH)下属的眼科研究所支持进行了一项与年龄老化相关的眼睛疾病研究,简称 AREDS。这项研究设计了一个含有 500 毫克维生素 C、400 单位维生素 E、15 毫克贝塔胡萝卜素、80 毫克锌和 2 毫克铜的复合配方。试验持续了 5 年,结果是服用复合配方的 AMD 病人症状严重恶化的比例要比服用安慰剂的病人低 25%。这个结果对于膳食补充剂来说,是很好的效果了。所以,美国眼科学会推荐用这个配方来降低 AMD 恶化的风险。

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