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新周刊 2019-03-11 20:51:00

寿司怎么吃才算不花冤枉钱?

而完整寿司的一餐,会有五个部分,分别是舍利、种、紫、泪和gari,只有这五种东西都做好,才是好寿司。

接下来,我就给老爷们讲讲怎么通过这5部分判断你面前这盘寿司的价值。

简单来讲,「紫」指的是酱油,好的寿司酱油可不是直接从超市买瓶酱油往碟子里倒就完事的,得用浓口酱油和淡口酱油兑。

还有一些寿司店的酱油甚至会加入其他东西进行调味,比如鲣鱼汁。所以如果看到桌子上只有一瓶味事达,那你就明白了,这家店档次就那么回事。

寿司怎么吃才算不花冤枉钱?

而更讲究的日料店甚至不用客人自己蘸酱油,而是师傅在捏寿司时就将酱油刷在寿司的鱼肉表面。

因为蘸酱油的正确姿势是把寿司翻过来用鱼肉去蘸,有的客人会直接用筷子夹了寿司用米饭沾酱油,这样一来寿司的醋饭很容易散在酱油里,还会因为吸收过量酱油导致寿司太咸,从而失去寿司味觉上的平衡。

如果你看到酱油是师傅手动刷上的,心里就有数了,这盘寿司肯定差不了。

接下来讲「泪」,指的就是山葵,也就是大家熟知的Wasabi。

老爷们请记住,只有用新鲜山葵磨出来的Wasabi才是真的Wasabi。

寿司怎么吃才算不花冤枉钱?

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