虾背里的黑线必须去掉吗?吃虾前必看的7个真相

丁香医生 2019-03-11 19:00:01

但在我们吃虾吃得正嗨的时候,看到黑不溜秋的虾线,总会觉得是虾的便便,犹豫要不要弄下来。

对于吃虾,我们还有不少疑惑:

虾头黑黑的,是重金属超标吗?

虾里面会不会有寄生虫?

虾是「发物」,不能随便吃?

……这各种各样的说法,还让不让人放心吃虾了!今天我们就来看看关于虾的 7 个真相

1. 虾线一定要去掉吗?

真相:虾线是虾的肠道,如果介意就去掉。

虾线,就是在剥开虾皮,掰开虾背的时候,看到的那条黑色或青色的线。它属于虾的消化道,里面黑色的东西就是肠道内残留的那个啥(你们懂的)。

理论上来说,它确实不算干净,所以通常建议在处理虾的时候把它去掉。但如果不小心吃了……也没事儿。

因为经过烹调(做熟),虾线里的细菌会被高温杀灭,是安全的,就是可能味道会差一些。

虾背里的黑线必须去掉吗?吃虾前必看的7个真相

2. 虾头黑黑的,是重金属超标?

真相:虾头的重金属含量确实比虾肉高,但正规养殖的虾可以放心吃。

虾体内的重金属,主要来源于水和饲料,一般来说,内脏(虾头部分)和虾壳中的含量会高一些。

不过也别太担心,如果水质和饲料太差,虾也无法存活,所以正规养殖还是有保障的。

至于有些虾头颜色发黑……是因为饲料问题,或者是酪氨酸酶产生了一些黑色素,和重金属没关系。

如果实在不放心,那就专心吃虾肉吧,反正虾头肉少。

3. 虾里面有寄生虫?

虾背里的黑线必须去掉吗?吃虾前必看的7个真相

热门推荐
推荐

本网页已闲置过久,点击关闭或空白处,即可回到网页 关闭