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九行 2019-01-08 20:00:01

在广东吃早餐,不论你是吃肠粉,炒面,还是咸煎饼,粥永远是不能缺席的。在一顿早餐里,粥永远都发挥着提味、中和的作用,将肠粉和炒面的味道推至极点。

潮汕人的命,都是砂锅粥给的

▲咸煎饼在粥里浸泡后更美味。

如果早餐界也有奥斯卡奖项,那么艇仔粥、皮蛋瘦肉粥、生滚鱼片粥等一众粥肯定是当之无愧的“最佳配角”。

但在人人都爱吃粥的大广东,唯独有一种粥,能够叫嚣肠粉和炒面,与之竞争“最佳早餐主角”奖,那就是——潮汕砂锅粥。

潮汕人的命,都是砂锅粥给的

▲潮汕海鲜砂锅粥。

经老艺术家观察,在广东众多以“肠粉”“面家”为名的早餐店中,以“潮汕砂锅粥“为名的店是一种独特的存在。人们进店吃早餐,并不是为了肠粉和炒面,而是为了那一锅白糜,为了那一口香糜。

今天,老艺术家就带大家一起,看看堪称“粥界一霸“的潮汕砂锅粥,究竟有多少斤两?

白 糜   

潮 汕 人 的 早 餐 首 选

潮汕砂锅粥里的白糜,就是我们常说的白粥。

作为潮汕人每天早餐的首选项,一碗美味的白糜,需要挑选上等的珍珠米,然后用猛火烧滚。在米粒将开未开之时熄火,让余温把粥熟透,析出米油。

潮汕人的命,都是砂锅粥给的

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